Una de las primeras recomendaciones cuando se padece diabetes mellitus tipo 1 o diabetes mellitus tipo 2, es que ciertos alimentos se deben eliminar de nuestra dieta.
Esto muchas veces significa decir adiós a dulces postres y otros alimentos que nos encantan, pero que no nos hacen bien al cuerpo, y tenemos que reemplazarlos por aburridos alimentos saludables.
Sin embargo, ¿quién dice que cuidar el cuerpo debe ser aburrido? El día de hoy es tu día de suerte, porque traemos para ti tres recetas maravillosas para diabéticos, con las cuales puedes darte un gusto de vez en cuando, disfrutando sabores deliciosos, pero cuidando tu salud. ¡Afortunadamente el nopal es bueno para la diabetes!
¿Por qué los postres de nopal son buenos para la diabetes?
A lo largo de la historia, el nopal ha sido utilizado en la alimentación de diferentes culturas y también en la medicina tradicional, siendo un remedio ultra efectivo en un sinfín de padecimientos de la salud, desde leves hasta crónicos y degenerativos.
En los últimos años, se ha despertado un gran interés en el potencial del nopal para el manejo de la diabetes. La diabetes es una enfermedad crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo y se caracteriza por la elevación de los niveles de glucosa en sangre. El control de estos niveles es fundamental para prevenir complicaciones asociadas con la enfermedad.
El nopal ha sido estudiado por su capacidad para regular los niveles de glucosa en sangre. Se ha descubierto que contiene compuestos bioactivos, como las fibras solubles y la pectina, que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en el organismo. Estos compuestos ralentizan la absorción de glucosa en el intestino, lo que evita picos de azúcar en sangre después de las comidas y ayuda a mantener una glucemia estable.
Además de su efecto sobre los niveles de glucosa, el nopal también puede beneficiar a las personas con diabetes en otros aspectos de su salud. Por ejemplo, se ha demostrado que el consumo regular de nopal puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, lo que es muy importante para prevenir enfermedades cardiovasculares, que son una de las principales complicaciones de la diabetes.
Por otro lado, el nopal es también una fuente importante de antioxidantes, que son sustancias que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres. Esto es especialmente relevante para las personas con diabetes, ya que esta enfermedad está asociada con un aumento en la producción de radicales libres. Al aumentar la ingesta de antioxidantes a través del consumo de nopal, se puede reducir el estrés oxidativo y prevenir el daño celular.
El consumo de nopal para el manejo de la diabetes puede realizarse de diferentes formas. Una opción es consumir el nopal crudo, ya sea en ensaladas o licuado en jugos. También se puede encontrar en forma de suplementos o extractos. En cualquiera de las formas de consumo, es importante tener en cuenta la cantidad y frecuencia de consumo recomendadas, ya que cada persona y cada caso de diabetes es diferente.
¿Cuánto baja la glucosa el nopal?
Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo regular de nopal puede contribuir a disminuir los niveles de glucosa en personas con diabetes tipo 2. Esta propiedad se debe a la presencia de varios compuestos activos en el nopal, como la fibra dietética, la pectina y la fructosa. Estos componentes ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre y a mejorar la sensibilidad a la insulina.
La fibra presente en el nopal es una de las principales razones por las que esta planta puede contribuir a reducir la glucosa en sangre. La fibra soluble forma una especie de gel en el estómago que ralentiza la absorción de los carbohidratos, evitando así los picos de azúcar después de las comidas. Además, la fibra ayuda a promover la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso y la diabetes.
La pectina, otro componente presente en el nopal, también tiene un efecto importante en la regulación de los niveles de glucosa. La pectina es un tipo de fibra soluble que forma un gel en el intestino, y se ha demostrado que puede retardar la absorción de azúcar en el cuerpo. Esto significa que los niveles de glucosa se mantienen estables y evitan los picos peligrosos.
Además de la fibra y la pectina, la fructosa presente en el nopal también es un factor importante en la reducción de la glucosa en sangre. La fructosa es un tipo de azúcar natural que se encuentra en los alimentos y se digiere y absorbe de manera diferente a otros azúcares. Se ha demostrado que la fructosa tiene un efecto mínimo en el aumento de los niveles de glucosa en sangre y puede incluso ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.
Consumiendo el nopal con regularidad, e incluso de forma diaria, se pueden reducir los picos de glucosa hasta en un 20%, es decir, en una concentración de glucosa en sangre de 180 mg/dL, posteriormente a un desayuno lleno de carbohidratos, el nopal puede disminuir la glucosa en sangre hasta llegar a 144mg/dL. A continuación te enseñaremos las mejores recetas de postres que benefician a los diabéticos, ayudando a controlar la glucosa y a disfrutar de los dulces sabores de la vida.
Tres recetas de nopales para diabéticos, que te mantienen saludable
Galletas de Nopal para diabéticos… Una tentación que podrás comer sin preocupaciones
Ingredientes
Preparación
Iniciamos el procedimiento remojando la linaza en 3 cucharadas de agua fría, durante 8 minutos. Para crear el puré de nopal, necesitaremos 1 nopal mediano partido en tiras y 3/4 de taza de agua: pondremos las tiras de nopal en el agua y coceremos por 15 minutos, dejamos enfriar y molemos en la licuadora con un chorrito de agua y el puré quedará espeso… ¡Eso es lo que estamos buscando!
Posteriormente, vamos a cremar el aceite de coco batiéndolo con azúcar, incorporando la ralladura de naranja, el puré de nopal y la linaza hidratada.
Después, añadiremos los ingredientes secos poco a poco y batiremos todo hasta que esté bien incorporado. Integramos de forma envolvente los arándanos y ponemos en una charola para galletas cucharadas de la mezcla, aplastándolas para darles forma.
Terminamos por hornear a 180° C durante 10 o 12 minutos o hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada… ¡No se te vayan a quemar! Listo, puedes sacar del horno y dejar enfriar. Disfruta sin culpas este maravilloso postre que te ayudará a mantenerte saludable.
Pastel de Nopal para diabéticos
Este pan de nopal para diabéticos es una receta muy sencilla y la podrás comer con tranquilidad si tienes este padecimiento. Te recomendamos hacerlo parte de tus desayunos, vamos a ver cómo se prepara.
Ingredientes
Forma de preparación
Para esta receta, primero batiremos la mantequilla unos minutos hasta que quede bastante cremosa, agregamos el azúcar y la vainilla batiendo durante 5 minutos más.
Posteriormente, vamos a poner en la licuadora los nopales con el agua y molemos durante 8 minutos, esto hará que la baba se reduzca, pero sigue presente en la receta, ya que es muy importante por sus múltiples beneficios. Agregamos los huevos a la mantequilla de uno en uno y después bajaremos la velocidad para agregar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Intercalamos con el nopal licuado y la leche todo 2 minutos más y podemos hornear.
Vamos a colocar en un molde para panqué enharinado y lo hornearemos durante 40 minutos a 180° o hasta que se dore poco la superficie…
¡Listo! Ha quedado perfecto, delicioso y nutritivo nuestro pastel de nopal para diabéticos.
Receta de mermelada de Nopal para diabéticos, fácil y deliciosa
Puedes untar tu tus panes en el desayuno con esta deliciosa mermelada de nopal, muy fácil de realizar y saludable.
Ingredientes
Vamos a utilizar las cáscaras de manzana hirviéndolas en una olla con agua. Lavaremos muy bien los nopales y los licuaremos con el agua donde hirvieron las cáscaras de manzana.
Después, vertemos el contenido de la licuadora en una cacerola, agregando el azúcar y llevando a fuego medio durante 5 o 10 minutos para que caramelice.
Cuando esté hirviendo, es momento de agregar el bicarbonato y el jugo de limón. Retiraremos la espuma y movemos constantemente para que no se pegue al fondo de la olla.
Una vez que deje de hacer espuma y que cuando muevas veas el fondo del recipiente, la mermelada está lista.
Es muy importante que envases correctamente tu mermelada, para que se conserve bien, así que te recomendamos usar frascos de vidrio herméticos, dejando un espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa. Ciérralo apretando perfectamente para que se forme el vacío.
Estas fueron tres recetas de nopal para diabéticos maravillosas, no dudes en prepararlas, pero siempre que consumas algún alimento nuevo recuerda asesorarte primero con tu doctor, para que lo hagas de forma segura.