¿Qué es la baba de nopal?
La baba de nopal es una sustancia gelatinosa y viscosa que se encuentra en el interior de las pencas del cactus de nopal: se trata de su mucílago natural. Es conocida por sus propiedades medicinales, estéticas y culinarias, ya que se puede utilizar de un sinfín de formas.
La baba de nopal se compone principalmente de fibras solubles, como mucílagos y pectinas, así como de nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes. Esta sustancia se utiliza en la gastronomía para espesar salsas, jugos y postres, y también se consume como suplemento alimenticio debido a sus beneficios para la salud, como la regulación del azúcar en la sangre, la reducción del colesterol y la mejorar la digestión… ¡Y como tratamiento capilar y de piel suele ser magnífica también!
¿Por qué quitarle la baba a los nopales?
La baba de nopal es muy beneficiosa, de hecho, en ella residen gran cantidad de sus beneficios para la salud. Uno de los beneficios más relevantes de la baba de nopal es su capacidad para ayudar en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre. Varios estudios han demostrado que el consumo de baba de nopal puede reducir los niveles de glucosa en personas con diabetes tipo 2. Esto se debe a que la baba de nopal contiene fibra soluble, que ayuda a retardar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que a su vez estabiliza los niveles de azúcar.
También es buena para ayudar en la pérdida de peso. El consumo regular de baba de nopal puede aumentar la sensación de saciedad y reducir los antojos, lo que a su vez puede llevar a una ingesta de alimentos más equilibrada y a una menor ingesta de calorías. Además, la baba de nopal también tiene propiedades diuréticas, lo que significa que puede ayudar a eliminar el exceso de líquidos del cuerpo, lo que puede ser beneficioso para las personas que luchan contra la retención de agua.
Ayuda a aliviar los síntomas de enfermedades crónicas como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal. Esto se debe a los antioxidantes y compuestos antiinflamatorios presentes en la baba de nopal, que pueden ayudar a neutralizar los radicales libres y reducir la inflamación en el cuerpo.
Algunos estudios han demostrado que el consumo regular de baba de nopal puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, la baba de nopal también contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el corazón de los daños causados por los radicales libres.
Sin embargo, hay recetas que simplemente no van bien con ella y puede alterar todo el sabor y la textura. Si bien existen algunas clases de nopal sin tanto mucílago, no siempre se puede tener acceso a ellos.
Como quitarle la baba a los nopales es una interrogante que surge cuando estamos ante alguna receta donde esa parte del nopal no es bienvenida. Las soluciones no son tardadas y serán bastante sencillas de realizar cuando lo necesites.
Para quitarle la baba a los nopales podemos llevar a cabo varias técnicas que nos permitirán gozar de los nopales sin baba, y recrear numerosos platillos. Vamos a descubrir cómo hacerlo.
¿Cómo quitarle la baba a los nopales?
Como sacar la baba del nopal no es cosa de otro mundo. Hay varias técnicas gastronómicas que pueden ayudarnos a retirar la viscosidad de los nopales para dejarlos listos para cocinar.
Cómo quitarle la baba al nopal se puede lograr desde el uso de sal, hasta hervirlos con precisión para no perder su consistencia y sabor. ¡Vamos a conocer más sobre estos útiles trucos culinarios!
Tips para quitar la baba de nopal
Para saber cómo quitarle la baba a los nopales debes saber que hay técnicas diferentes: mediante hervores o con aliados que mantengan los nopales crudos: un buen tip para lograrlo es hervir los nopales con una papa cortada por la mitad. Rápidamente, la papa absorberá la baba del nopal, haciendo que al retirarlos del fuego, estén completamente libres de ella.
Uno más de los tips para quitar la baba al nopal no involucra agua… ¿Cómo se logra? Simplemente, córtalos de la forma que desees, colócalos en un sartén a fuego medio y tápalos. El nopal soltará toda su baba, y se cocerá en ella mediante el fuego. Como resultado tendremos unos nopales listos para ser cocinados a tu gusto.
Cuando el nopal esté desflemado podrás notar que su color brillante será más intenso… entonces estará listo para seguir cocinándose como tú lo desees. Como puedes ver, saber cómo quitar la baba a nopales es bastante simple y muy útil en diferentes situaciones.
Quitarle la baba cuando están cocidos
¿Cómo quitar la baba a los nopales ya cocidos?, hay varias maneras, pero una de ellas es blanqueándolos: los ponemos a hervir en agua, después de exactamente 5 minutos de hervor, los retiramos para introducirlos en un recipiente con agua fría y hielos. Es recomendable que el agua fría contenga sal diluida para que la baba se desprenda mucho más rápido. La sal también nos ayudará a mejorar el sabor de los nopales. ¡Así es como puedes quitarle la baba a los nopales cocidos!
Recuerda que además de esta eficiente manera de como quitarle la baba a los nopales cocidos, puedes recurrir a otros consejos que te ayudarán a deshacerte del mucílago sin necesidad de introducirlos al agua hirviendo. Vamos a descubrir más formas de aprender como quitarle lo baboso a los nopales. Toma nota sobre cómo se le quita la baba a los nopales cocidos.
Deja los nopales crudos sin baba
Hay recetas especiales donde necesitamos que los nopales estén libres de baba, pero no podemos hervirlos porque así no nos sirven. Entonces, ¿cómo quitarle la baba a los nopales crudos? No te preocupes, ¡también hay formas de lograr desflemarlos sin hervor! Toma nota para que sepas cómo quitar la baba a los nopales con sal.
Primeramente, será necesario que los cortes en trozos: la manera y el tamaño será a tu juicio. Después, en un recipiente hondo, coloca dos cucharadas de sal de grano. Mezcla bien y deja reposando durante media hora.
Después de esto puedes enjuagar bien los nopales bajo el chorro del agua y escurrirlos. Usa preferentemente agua fría, esta facilitará que la baba de los nopales salga con más naturalidad. Esta es una infalible manera para saber cómo quitar la baba al nopal crudo sin alterar su color y sabor.
Es más, notarás que los nopales toman un color verde intenso… ¡Estarán perfectos para utilizarse en un sinnúmero de recetas deliciosas! Sin embargo, debes tener en cuenta que su tamaño se verá reducido a la mitad aproximadamente con esta estrategia. ¡Saber cómo quitar la baba del nopal crudo puede ser muy beneficioso para resaltar aún más los hermosamente naturales colores del nopal!
¿Qué pasa con la baba al asar un nopal?
Al momento que pones un nopal al fuego o a una fuente de calor sin agua añadida, notarás que comienza a deshidratarse. Es entonces cuando suelta casi toda su baba y comienza a cocerse en ella… ¡Y se evapora! Cuando se asa el nopal, la baba se reduce y se vuelve menos viscosa. Esto se debe a que el calor rompe las cadenas de las fibras solubles presentes en la baba, como los mucílagos y las pectinas. A medida que se asa, la textura de la baba se vuelve más seca y menos gelatinosa.
No toda la baba se elimina, pero si una gran parte si lo asas el tiempo correcto con la intensidad indicada. Notarás que toman un sabor ahumado, delicioso. ¡Así es! El asado del nopal también puede cambiar su sabor, volviéndolo más ahumado y ligeramente caramelizado. Muchas personas prefieren esta versión asada del nopal debido a su textura más firme y su sabor más intenso…¡Y estarán listos y suaves para comerse! Esta es una excelente forma para saber cómo cocinar nopales sin baba y que aún así queden deliciosos y tiernos.
Es importante tener en cuenta que, aunque la baba se reduce durante el proceso de asado, aún pueden quedar vestigios de ella en el nopal, especialmente si no se cocina por completo. Por lo tanto, algunas personas prefieren retirar la baba antes de asar el nopal, para evitar una textura demasiado viscosa.
Ahora bien, si buscas saber cómo quitar la baba a los nopales asados o previos asarse, puedes utilizar el truco de la sal de grano en seco para desflemarlos… ¡El sabor se verá muy beneficiado y quedarán tan deliciosos que no lo creerás!
Deja tus nopales sin baba con Bicarbonato
Este truco dejará a los nopales tan sabrosos y con un color maravilloso que no pensarás. Para realizar el procedimiento de cómo quitar la baba al nopal con bicarbonato, necesitas una olla con suficiente agua tibia y una cucharada sopera de bicarbonato. Introduce los nopales cortados en julianas grandes, y lleva todo al fuego.
Mezcla constantemente y vigila que la mezcla no se desborde, porque puede hacerse todo un desastre en la cocina con u simple descuido. La reacción del bicarbonato logrará que gran parte de la baba del nopal se diluya en el agua.
Es importante también mantener un fuego bajo mientras se desfleman los nopales. El proceso total toma tan solo dos minutos, tras lo cual puedes retirar los nopales y enjuagarlos en el chorro de agua… ¡Estarán deliciosos y vaya color deslumbrante que tomarán!
Cómo quitarle la baba a los nopales con bicarbonato es una de las muchas maneras de lograrlo. Ahora que conoces estos tips ¿te animas a aplicarlos y quitar baba a nopales la próxima vez que cocines en casa?
